Nemzete válogatja; nálunk a kelendő portékát veszik, mint cukrot, a franciáknál a kenyérre tartja ugyanezt a mondás. Nem véletlen, hisz’ a jó kenyér aranyat ér. A történelem során volt idő, mikor fizetőeszköznek számított és az adót kenyérben rótták le. Franciaországban egészen az első világháborúig jellemzően otthon sütötték. A francia pékmesterség egyike azon ritkaságoknak, mely nagyrészt máig megmaradt a kisipari módszereknél. Nincs még egy ország, ahol ennyi pékségbe botlik az ember...
Provence-i fűszeres kenyér |
2013. 03. 02. |
Szólj hozzá! · 1 trackback
Címkék: előételek klasszikus alapok olcsó zöldségek olívia provence alpok côte dazur
Zeller saláta |
2012. 11. 05. |
A zeller ősidők óta ismert nyomelem-, rost-, és vitaminforrás. K-vitamin tartalma kiemelkedősen magas. Mint a legtöbb gumós növény, a zeller is főként télen kerül az asztalra. Már, amelyik háztartásban oda kerül! Készitettünk egy kis kedvcsináló-étvégygerjesztőt, azok számára, akik még nem vették fel a receptlistájukra.
Szólj hozzá!
Címkék: franciaország előételek klasszikus modern olcsó zöldségek főételek
Csőben sült tavasz |
2012. 06. 18. |
Spárgának vagy spárgasípoknak nevezzük a liliomfélék családjába tartozó növény gyöktörzseinek föld alatti hajtásait. Színét tekintve négyféle spárgát különböztetünk meg: fehér, zöld, lila-zöld és lila. A zöld és a fehér spárga lényegében egyazon növény, csak a szüretelésének ideje okoz különbséget. A fehér spárgát még akkor szedik, amikor ki sem bújt a földből, a zöldet viszont akkor, amikor már a föld felett vannak a hajtások és a napfénynek köszönhetően bezöldültek.
Szólj hozzá! · 1 trackback
Címkék: zöldségek főételek húsok tejtermékek provence alpok côte dazur átlagos költségvetésű
"Benne vagyunk a TV-ben" |
2012. 06. 11. |
Kedves LaCuisine olvasók!
Fogadjátok sok szeretettel az első TV-s szereplésünket (14:50 perctől).
4 komment
Címkék: franciaország szakács klasszikus olcsó zöldségek gyümölcsök főételek húsok desszertek tejtermékek bretagne loir völgye provence alpok côte dazur
Bogyó a pürében |
2012. 05. 24. |
A tapenade (ejtsd tapönád) egy olyan Provence-i fűszeres krém, melynek alapvető összetevője a szardella, a tonhal, az olajbogyó és a kapribogyó.
Úgy tudni, hogy 1880-ban egy Marseille-i séf, Meynier, „segítette a napvilágra”. Főtt tojások belsejét töltötte meg az összezúzott töltelékkel. Fűszer csak később került az eredeti receptbe. Az olajbogyó színének megfelelően létezik fekete és zöld változatban is.
3 komment
Címkék: előételek klasszikus zöldségek halak és tenger gyümölcsei provence alpok côte dazur átlagos költségvetésű
Húspástétom házilag - "Helyben járó turista" |
2012. 04. 26. |
Egyszer úgy hozta a sors, hogy csaknem egy teljes héten át löncshúson éltem. Biztosan akad olyan gasztrofil, aki – ismerve a löncshús néven forgalmazott dobozolt katasztrófát – erre azt mondaná, hogy az nem élet, akkor inkább a halál. Nos, a löncshús a halálnál biztosan jobb, de minden más összevetésből valószínűleg vesztesen kerülne ki.