home
asdsa
támogatóink

A két jóbarát, Reblochon és Tartiflette kalandjai

2014. 09. 15.

tabla.tartiflette.lacuisine.jpgTartiflette_lacuisine-1.jpg

A tartiflette (ejtsd tártiflett) egyfajta rusztikus, hegyvidéki rakott krumpli, mely kizárólag reblochon (ejtsd röbloson) sajttal készül. Az eredetvédett reblochon sajt és a tartiflette elválaszthatatlan egymástól, mondhatni egyik sem létezik a másik nélkül. Csupán harmincéves múltra tekint vissza, mégis Szavoja (Savoie) vidékének emblematikus „klasszikusa”. Minden rosszindulatú vádaskodás nélkül mondhatjuk, hogy a Tartiflette egy jól bevált marketingfogás, melyet a ’80-as években a Reblochon Készítők Szakmai Szervezete a sajt fogyasztásának fellendítése céljából vezetett be a gasztronómia piacára. Az étel így sem veszít semmit dicsőségéből…

+tovább olvasom

Szólj hozzá!

Címkék: klasszikus zöldségek főételek tejtermékek provence alpok côte dazur átlagos költségvetésű

RÉGIÓK szerint

2013. 10. 14.

Címkék: franciaország bretagne loir völgye aquitania limousin auvergne pirenneusok vidéke languedoc provence alpok côte dazur rhône vidéke burgundia champagne lotaringia elzász normandia pikardia

Négy kontinens egy tányérban - A nizzai saláta

2013. 07. 03.

tabla_nizzaisaláta.jpgnizzai-saláta-2.jpg

Nem nehéz kitalálni, hogy a Nizzai saláta gyökerei Nizzáig érnek. A csupán 200 éves történelemre visszatekintő kulináris specialitás a ma napig az egyik legelterjedtebb előétel Provence vidékén. Nyári, tikkasztó hőségben azonban könnyű főételként, önállóan is jól megállja helyét. Napjainkban talán nincs is olyan ország, ahol ne ismernék, de azt valószínűleg sokan nem tudják, hogy a kezdetek kezdetén a paradicsomról szólt a Nizzai saláta…

+tovább olvasom

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: zöldségek főételek provence alpok côte dazur átlagos költségvetésű költséges

Grófok eledele - csőben sült krumpliomlós

2013. 04. 05.

tabla_gratin.jpglacuisine_gratennoa3.jpg

A hangzatos nevet viselő francia tejszínes burgonya egyfajta rakott krumpli „à la française”. A híres gratin dauphinois (ejtsd gráten’ dofinoá) egy krumpliból és crème fraîche-ből készített finomság, mely a sütés módjáról és regionális eredetéről kapta nevét. 
A francia gratin csőben sütést jelent, a dauphinois pedig az egykori Dauphiné, délkelet-franciaországi provinciára utal. Dauphiné ma a Lyon-központú Rhône-Alpes régió területéhez tartozik. 

+tovább olvasom

1 komment · 1 trackback

Címkék: klasszikus alapok olcsó zöldségek főételek tejtermékek provence alpok côte dazur

Provence-i fűszeres kenyér

2013. 03. 02.

tabla_painprovencal_1.jpglacuisine_provence_bread.jpgNemzete válogatja; nálunk a kelendő portékát veszik, mint cukrot, a franciáknál a kenyérre tartja ugyanezt a mondás. Nem véletlen, hisz’ a jó kenyér aranyat ér. A történelem során volt idő, mikor fizetőeszköznek számított és az adót kenyérben rótták le. Franciaországban egészen az első világháborúig jellemzően otthon sütötték. A francia pékmesterség egyike azon ritkaságoknak, mely nagyrészt máig megmaradt a kisipari módszereknél. Nincs még egy ország, ahol ennyi pékségbe botlik az ember...

+tovább olvasom

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: előételek klasszikus alapok olcsó zöldségek olívia provence alpok côte dazur

A csokoládé habos oldala

2013. 02. 02.

tabla.mousse.jpgmousse-3_lacuisine.jpgEnyhe túlzással kijelenthetjük, hogy ami ’habos’, az rossz nem lehet. Gondoljunk csak a kakaóra, a tortára vagy a sörre! A napjainkban egyre gyakrabban emlegetett csokoládé mousse becses francia neve mousse au chocolat (ejtsd mussz o sokolá), azaz csokoládés hab. Azon kevés klasszikusok egyike, mely hazájában régiótól függetlenül bárhol fellelhető.

+tovább olvasom

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: franciaország klasszikus desszertek bretagne loir völgye aquitania limousin auvergne pirenneusok vidéke languedoc provence alpok côte dazur rhône vidéke burgundia champagne lotaringia elzász normandia pikardia átlagos költségvetésű